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| Envinar (Elaboración del Brandy de Jerez/): "Refiriéndose a las botas, es tenerlas conteniendo vino de Jerez, uno o dos años." |
| Escala (Elaboración del Brandy de Jerez/): "Conjunto y número de criaderas que forman la base de envejecimiento del Brandy de Jerez. (Ver Rocío en este glosario)" |
| Elegante (Degustación y cata del Brandy de Jerez/Aroma): "Un brandy elegante es el que conjuga una serie de matices nobles (maderas perfumadas, ligera y agradable complejidad –ver complejo- del destilado, colores abiertos –ver abierto- y a la vez luminosos, de no mucha intensidad aromática pero muy armonizados." |
| Etéreo (Degustación y cata del Brandy de Jerez/Aroma): "Rasgo que define al brandy con cierta intensidad alcohólica pero en su evolución oxidativa. La propia potencia alcohólica revela que los aromas del brandy tienen mucho que ver con la vejez." |
| Equilibrado (Degustación y cata del Brandy de Jerez/Sabor): "Término que define a un buen brandy con equilibrio en todos sus componentes (aguardientes y envejecimiento en roble) y sus matices sápidos sin que sobresalga ninguno. Esto es por lo que se llama un brandy equilibrado." |
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