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| Tánico (Degustación y cata del Brandy de Jerez/Sabor): "Derivado del tanino, sustancia de sensación áspera que se encuentra sobre todo en las pieles de los frutos y en la madera. Aplicado al brandy es el tacto ligeramente áspero que cede la madera del envase." |
| Torrefacto (Degustación y cata del Brandy de Jerez/Sabor): "Es la sensación entre dulce y tostada del azúcar, que es un sabor muy característico del Brandy de Jerez; se produce en la propia oxidación del brandy con concentración de sabor debido a las evaporaciones más intensas y la transmisión ligeramente dulzona de las botas que anteriormente han contenido oloroso, cream o Pedro Ximénez." |
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