Queso y Brandy de Jerez una extraordinaria combinación.

Brandy de jerez la bebida espirituosa, más importante de España, cuenta con presencia en más de 75 países de los cinco continentes.

Novedosa cata hecha en conjunto con diversos quesos algo nunca antes probado.

México, D.F. a 4 de noviembre de 2008.-
Brandy de jerez la bebida espirituosa ibérica más exportada en el mundo.
Celebro el pasado miércoles una interesante y didáctica cata de la mano del Grupo Enológico Mexicano en el Colegio Superior de Gastronomía de Lomas Verdes.

Amantes del brandy se dieron cita en esta prestigiada escuela de gastronomía para degustar de la mano de Esmeralda Chalita, rectora del Colegio Superior de Gastronomía, Marta Garre, representante en México del Consejo Regulador de la Denominación Brandy de Jerez, y siete miembros del Grupo Enológico Mexicano, esta importante y deliciosa bebida Jerezana.

La selección de brandies fue inmejorable y de gran altura, marcas de renombre como Soberano, un Solera Reserva de las Bodegas González Byass y 501 Grana de Bodegas 501 del Puerto, hasta los de clase Solera Gran Reserva como el Cardenal Mendoza de Bodegas Sánchez Romate y Gran Duque de Alba de Bodegas Williams & Humbert, fueron degustados y apreciados por su sabor y cuerpo.

Lo más novedoso de la noche, fue que esta deliciosa cata se hizo acompañar de tres tipos de quesos tales como el Panela, Gouda y Roquefort, destacando así la buena combinación de estos quesos con dicha bebida espirituosa, ya que este destilado puede ser utilizado perfectamente en la gastronomía, gracias a sus cualidades organolépticas.

Al finalizar todos los asistentes quedaron contentos de aprender más a cerca del maravilloso mundo del brandy y deseando tener otra oportunidad de recrear su paladar con tan espirituosa bebida.

Sobre el Brandy de Jerez

Existen tres categorías del Brandy de Jerez: Solera, Solera Reserva y Solera Gran Reserva. Todas parten de un mismo proceso de elaboración: recién fermentado el vino de las tierras andaluzas, se destila para convertirlo en aguardiente de vino, que se deja añejar en barricas de roble durante un tiempo determinado para cada categoría, lo que, finalmente, acabará convertido en la bebida espirituosa.

El vino empleado, el tiempo y el ritmo de destilación hacen de cada proceso una receta irrepetible ejecutada por el maestro destilador que, copa en mano y guiado sólo por su instinto, acaba realizando una obra de arte única e irrepetible. Jean Anthelme Brillant-Savarin, autor de La fisiología del gusto, explicaba el momento sublime que se producía al beber el resultado de todos esos pasos, “el sabor del brandy acaba descubriendo el vino original, y esta es la causa de la exaltación del sabor que da al paladar una excitación tan particular.”

El Consejo Regulador de la Denominación especifica de Brandy de Jerez se creó, en1985, con la intención de orientar y controlar la elaboración y calidad de los brandies amparados por la Denominación, vigilar las existencias y calidad de las soleras, llevando cuenta corriente de su movimiento en cada Bodega. El Consejo Regulador preserva los estándares de calidad del Brandy de Jerez en todo el mundo, para asegurar de que los aficionados a esta bebida disfruten de sus excelsas cualidades en cualquier punto del globo.